二度目の台湾、今回は初めて足を踏み入れる高雄！！台南とかにも行ったけどやっぱりどこに行っても、メインは食べ物！！私の頭の中常に食べ物について！本当に食べたいものがいっぱいありすぎて、欲張りすぎて常にお腹がいっぱいの状態でしたぁ。5日間じゃ全然たりないよー！！私の欲望は深まるばかりで、また行くぞー！！と心に誓った。
☆牛肉麺 ガイドブックに載ってるお店（港園牛肉麺館かな？？今度行こう！）のすぐ近くにある、牛肉麺を食べに行きました。ここの牛肉麺はスープが漢方ベースらしく、健康系のワードに弱い私は、こっちを選ぶ。牛肉麺の麺はコシがあって、日本のきしめんに似てると私は思ったけど。このコシ、麺の太さいいですね。これは本当に美味しかった。また行きたい！！ 普通、牛肉麺のスープは醤油ベースらしく日本のラーメンのだしに似てるという台湾人情報あるのですが、そうなんですか？？
☆豆花 まじでうまいですよねん。高雄に何店舗かあるお店で食べたのだけれども、豆腐の味がまじ、本物の大豆を強調してました！！日本でもまじ豆乳好きの私は、感激。なにげに豆腐花と初めて出逢ったのは、オーストラリアの飲茶。その時の豆花は暖かくてシンプルなシロップに豆花が居た！！それも大好き。今回の豆花は冷たくていっぱいその他の具が入ってました。小豆とか緑豆とか。基本健康系の食材多いよね。
☆焼仙草 苦甘いこれ大好きなのです。見た目真っ黒でイカ墨ですか？？ぐらい不思議なルックスだけれども、 おいしいのよー。
ここでちょっと仙草に関する豆知識 by Wikipedia。高血圧にもいいのねー。うちのお母さんにオススメ。
糖中国医学では仙舅草（xiānjiùcǎo）の名で、乾燥した地上部の葉や茎を使用する。味は甘、性は涼であり、暑気あたり、喉の渇き、熱毒に効用があるとされる 尿病、高血圧、風邪、関節炎に対する治療効果があるともいわれるが、薬効が証明されていないので、日本の薬事法上は効能を書かない限り、医薬品とされない。
デザート
仙草で作ったゼリーとマンゴーのデザート
乾燥させて黒くなった葉や茎を煮つめるとでん粉とペクチンなどの多糖類が溶出し、冷やすと、凝固して黒いゼリー状の食品ができる。干さないままの草から作ると緑色になる。これらを中国語で「仙草凍 xiāncǎodòng」、広東語で「仙草涼粉 sinchou leungfan」、客家語で「仙人粄」と称し、日本語では仙草ゼリーと呼ばれている。昔は、これを天秤棒で担いで売り歩く姿も見られたという。苦みがあるので、シロップや蜂蜜をかけて食べる事が多い。暑気あたり防止効果のあるデザートとして、香港やシンガポールでは人気が高い。クラッシュアイスなどと合わせて、冷たい飲み物のようにされることもある。現在は缶詰も作られており、日本でも中国食材を扱う店で売られている。自宅で作れる乾燥粉末もある。
☆ベジタリアンなもち in スープ。
ベジタリアン（素食）レストランでも食しましたが、もちの中にしいたけとか色々入ってて、お餅とかとりあえずもちもち系大好きの私はハマってしまいました。かれぴぃーのおばあちゃんが作ったこれはまじうまで。もう何個食べたのか不明。
☆パパイヤミルク 念願の牛乳大王のパパイヤミルクうっまーい。あのパパイヤのちょっとごてっと感がよろしい。そういえば、私思い出したけど、10年前にインドネシアのバリに行った時にもパパイヤジュースにハマって、どこいっても飲んでました。そんなにパパイヤ好きか。自家製パパイヤミルク作ってみようかな。パパイヤ日本であんまり手に入りにくいですが。ちなみに台南の夜市で飲んだパパイヤミルクも素敵でした。
☆夜市スイーツといえば・・・ トマト飴が大好きなのです。あの、トマトとトマトの間に挟まってるアレなんですか？？だれか教えて。black currant?
ところで、豆花を作りたい人は・・・超簡単レシピをみっけたので、作ってみて。レンジで出来ちゃう。
| 材料 ２人分 |
豆乳（無調整）２００ｍｌ にがり５～１０ｍｌ （にがりによって分量が違うので、にがりの量を調整します） 黒みつ大さじ２ |
| 作り方 | １ ボウルに冷たい豆乳とにがりを入れて、 ゆっくり、よくかき混ぜる。 ２ カップに２等分に入れて、ラップをふわっとかける。 （空気が逃げられるようにする） レンジで、２分～２分３０秒加熱する。 （２分あたりから、沸騰しそうにならないように、 様子を見ながら加熱する） ３ ラップをしたまま１０分くらいそのままにおいておく。 （余熱で、だいぶ固まってきます） 荒熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。 ４ 上にたまっている水分をすくい取ったら、盛り付けのカップに、 大きなスプーンですくい取りながら入れる。 黒みつをかけて出来上がり。ほんとは、レンジじゃなくって蒸し器を使って作るといいみたい。 レンジだとゆるめな豆腐花に仕上がります。 レンジ使用で作っているので、少な目の分量で、 少しずつ作っていくのがいいです。 |
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